안녕하세요 도핑바베큐입니다. 저희 도핑바베큐의 대표메뉴인 슈바인 학센은 독일식족발로 흑맥주와 천연향신료를 사용해 잡내를 잡고 고온으로 로스팅해껍질이 바삭바삭한게 특징입니다 . 저희 도핑바베큐는 수비드와 바베큐방식을 혼합하여 겉은 바삭하고 속은 부드러운 이상적인 맛을 선사해드립니다! 저희가 추구하는 방식중에 하나인 수비드는 재료를 진공포장하여 기존의 조리 온도보다 낮은 온도인 56~63도로 적정 온도를 유지하여 요리하는 저온 조리입니다. 물은 공기보다 열전도에 안정적이기 때문에 겉과 속이 고루 익고 수분 유지의 강점이 있습니다. 24시간 이상 저온 조리한 수비드 재료를 사용하여 200도의 고온에서 10분 정도 로스팅을 해주면 속살은 촉촉하며, 겉은 바삭한 수비드 & 바베큐 음식이 완성됩니다. 그리고 저희에..